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卤菜的卤水可以反复用吗

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-05 阅读:140

现在很多人除了会去卤肉店购买卤肉,还会自己动手制作卤肉,毕竟自己动手制作,会多了很多乐趣。那么问题也来了,卤水可以反复用吗?下面我们就一起来看看吧。
 

卤水可以反复用吗
 

卤水可以反复用吗?

 

很多人想要做卤菜的人都有这样的疑问,其实答案是肯定的,卤水可以反复用,有人还说,越陈的卤水味道越好、越香。不过,卤水最好每天都要翻煮,过滤一下杂质,这样时间长了才不会变质。

 

相信大家都知道,卤水对调料的配比、要求是很高的,一般来说,卤水第一次配比是没有问题的,但是使用一次卤水会面临卤水的蒸发和卤肉的吸收,因此剩下来的卤水是很少的,如果要用第二次的话,那就要加水、加料了,这样一来,在材料的配比上就拿不准了。
 

卤水
 

所以,在这里,小编建议大家第一次做卤水时多做一点,最好一次卤水分两次使用,这样能更好的保证卤肉的味道。不过小编不建议卤水反复使用,毕竟卤水放久了,在卫生方面很难保证,除非您拥有很好的卤水保存技术。

 

写在最后:

 

卤水可以反复用吗?看完上面的内容,相信大家都知道了。一般是在家自制卤肉的话,最好只做一次卤水,只使用一次卤水。如果是开卤肉店的话,那最好不要超过3次,尤其是夏天,卤水在夏天很容易坏,所以最多使用2次,不要超过3次。如果您想要开卤肉店但又苦于没有技术,不妨考虑一下到煌旗小吃培训机构学习技术。
 



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