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萝卜牛杂的正宗做法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-20 阅读:139

萝卜牛杂是我们广东非常有名的一道小吃,到了现在已拥有悠久的历史了,甚至还有这样的一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始,由此可以看出,萝卜牛杂在我们广东是多么的受人欢迎。那萝卜牛杂是怎么做的呢?下面就让煌旗的小编为大家讲一下萝卜牛杂的正宗做法吧。
 

萝卜牛杂的正宗做法
 

萝卜牛杂的正宗做法

 

材料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤,白萝卜一斤,香葱,八角,香叶,桂皮, 姜,蒜。

 

做法:

 

1、把牛杂切成丁、块、或条状。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

 

2、把白萝卜冲洗干净、切成块状。 

 

3、把八角、香叶、桂皮等冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜等剥皮、洗净放入小碗。香葱打成结,可避免炖的时候散开。 
 

萝卜牛杂
 

4、把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。

 

5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。

 

以上就是萝卜牛杂的正宗做法了,如果你还想了解更多关于萝卜牛杂的资讯,可以继续关注我们的网站,我们会不定时的为您推送最新的资讯。

 

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