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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-04-26 阅读：189
如何熬制周黑鸭的卤汤？做周黑鸭是有讲究，周黑鸭具体的制作过程是：整鸭初加工——腌制——晾皮——烘烤——卤制——浸泡，无论哪一个过程，都是很重要的，那下面我们就来看看周黑鸭卤汤的制作方法吧。
如何熬制周黑鸭的卤汤？
主要有两步，di一步就是熬制卤汤的底汤，具体做法是：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨（或鸡鸭骨）20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。
接下来就是第二步了，给底汤调味，需要做的是：将底汤烧开，加入干辣椒1干克、干花椒800克、自制酱料、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。
这两步完成后，周黑鸭卤汤的熬制也算完成了。
如何熬制周黑鸭的卤汤？看完上面的内容，相信大家都清楚了。如果你想要知道学做周黑鸭需要多久才能学hui，想要到经验丰富的周黑鸭培训班学习的话，不妨考虑一下煌旗的周黑鸭培训班，不限制学员的学习时间，学员可以随时过来学习，而且技术、配方也会毫不保留的传授给学员。
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