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地瓜香芋饼的做法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-21 阅读:229

    地瓜香芋饼,顾名思义它是由地瓜、香芋等做成的,材料虽简单,但是要做出好吃的地瓜香芋饼也是需要方法的,那么下面就让煌旗的小编为大家讲讲地瓜香芋饼的做法吧
 

地瓜香芋饼的做法
 

    材料:芋头、地瓜、牛奶、细砂糖、鸡蛋、面粉、面包糠、植物油

    做法:

    1、地瓜去皮,切小块;芋头削皮后切小丁。

    2、芋头和地瓜一同冷水上锅,水开后继续蒸20分钟。尽量把较难蒸熟的食材切小切匀,可以让蒸煮的时间尽量缩短。蒸的时候锅边可以留一条小缝,避免水汽影响。

    3、蒸熟后分装到两个搅拌碗里,各倒入一半牛奶,主要目的是便于研磨成泥,当然,也别加多,不然软趴趴不容易成型,特别是作为‘外皮’的芋头,加的液体只需要刚好能碾压成泥即可。

    4、再分别加一点点细砂糖,如果买的地瓜、芋头本身已经足够甜糯,糖可以省略不加。

    5、分别碾压成为细腻的泥糊。

    6、另打一个鸡蛋,搅打均匀备用。

    7、两手蘸点清水防粘,取适量芋泥置于掌心搓圆。

    8、按压成圆饼状后,裹入适量地瓜泥。

    9、包好口,整成圆饼状,依次做好剩余的。

    10、在面粉上欢快的滚一圈。面粉可以给饼子形成保护层,煎制的时候能更好的保持形状。无所谓高中低筋面粉,都可以用。

    11、再在蛋液中欢快的滚一圈。蛋液能进一步包裹住圆饼,同时给圆饼增添了一抹金色。

    12、在面包糠里欢快的滚一圈。

    13、热锅少油,请入饼子。

    14、小火煎至一面金黄后,翻面再煎。

    15、直至两面微黄,即可出锅。

    看完上面的内容,还是不会做地瓜香芋饼的朋友,可以来煌旗的香芋饼培训班系统的学习一下。

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