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做重庆酸辣粉的配方

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-22 阅读:197

    做重庆酸辣粉,想要味道好的话,就要掌握重庆酸辣粉的配方了。那么做重庆酸辣粉的配方是什么呢?相信不少人想要知道,那下面就让长期开设重庆酸辣粉培训班的煌旗小吃培训为大家讲讲吧。
 

做重庆酸辣粉的配方
 

    说到重庆酸辣粉的配方,就不得不说重庆酸辣粉的辣椒油和香酥炸酱了,那下面我们就来看看这两种的具体做法吧。

    辣椒油的做法:

    1、辣椒100g,二荆条辣椒100g加少许油,花椒,芝麻炒香起锅放凉打成细粉。

    2、八角3g、茴香2g、红寇1g、甘草1g、山奈1g、草果3g、白蔻1g、肉桂2g、香叶1g(提前1小时泡冷水)

    3、鲜榨菜籽油800g,烧热放姜片20g,香料,洋葱、芹菜、大葱、香菜,炸干起锅扔掉。

    4、热油倒入盛辣椒分的盆中,搅拌,剩四分之一油炸白芝麻到微黄,倒入盆中搅拌,封盖(避免香气跑掉)24小时后就可以使用。

    香酥炸酱的做法:

    1、准备材料:五花肉1000g,姜蒜末各15g、甜面酱20g、胡椒3g、盐3g、料酒10g、生抽20g、鸡精味精各3g、色拉油150g。

    2、五花肉去皮,剁成肉末。

    3、锅中放色拉油,油热放入肉末炒制,再加入姜蒜末、胡椒、盐、料酒、生抽、鸡精、味精、水分炒干后放入甜面酱炒1分钟就可起锅。

 

    如果你想要系统的掌握重庆酸辣粉的做法,那不妨考虑一下来煌旗小吃培训学习,来煌旗学习重庆酸辣粉技术,不用担心会学不到技术。

 

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