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正宗牛肉粉做法和配方

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-24 阅读:215

    牛肉饭是现在很受大众欢迎的一道美食,在制作时主要采用的食材是牛肉和米粉,那么怎样做出好吃的牛肉粉呢?煌旗小吃培训学校常年开设牛肉粉培训班,那下面就让煌旗小吃培训为大家讲讲正宗牛肉粉做法和配方吧。
 

正宗牛肉粉做法和配方
 

    材料:米粉、牛腩、菜芯、白煮蛋、香菜、姜、小葱、八角、桂片、香叶、花椒、干红椒、郫县豆瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、食用油、熟白芝麻。

    做法:

    1、干米粉提前一晚泡在清水中,把它泡软。

    2、牛腩洗净后切成大块,放入清水中,注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切,将牛肉的纹理切断。

    3、大火烧开后开盖继续煮2分钟,将牛肉捞出沥干备用。

    4、准备好姜片,小葱,八角,桂片,香叶,花椒,干红椒等。

    5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要,放入姜片红椒,郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。炒出红油后将牛肉倒入。

    6、翻炒均匀,加生抽老抽炒至上色,将香葱,香叶,八角,桂皮放入。倒入足量的开水,水量要稍多一点。

    7、移入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

    8、炖好的牛肉中加适量盐调味。

    9、烧一锅开水,将泡软的米粉煮熟捞出,用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

    10、烫菜心,煮鸡蛋,将煮好的米粉码在碗中,配青菜,煮蛋,浇上牛肉和汤汁,撒香菜,白芝麻,开动吧。

 

    做牛肉粉是很讲究的,如果你看完上面的内容,还是不会做牛肉粉的话,那不妨考虑一下来煌旗小吃培训学校系统的学习一下牛肉粉技术

 

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