来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-24 阅读:104
牛肉面是兰州的传统名食,也是现在很多人都爱吃的一种面食。那么哪里有牛肉面技术培训呢?不少人有这样的疑惑。煌旗就有牛肉面技术培训,所以不知道去哪学牛肉面比较好的朋友,不妨考虑一下来煌旗小吃培训机构学习。
煌旗长期开设牛肉面培训班,来煌旗的牛肉面培训班学习,培训老师在牛肉面的培训课堂上会为学员讲解并示范这些内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.面条,粉条的处理,调料配料的筛选调配;
3.秘制红烧牛肉的做法;
4.肥肠的腌制;
5.纯手工秘制炸酱制作;
6.高汤的熬制;
7.配菜的处理;
8.粉条,面条烹饪的技巧,烹饪时间以及火力控制;
9.原料采购、存放、保鲜技术;
10.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
有人说“吃牛肉面不喝汤,就等于没吃牛肉面”,“汤就是牛肉面的灵魂”。足以见得,汤在牛肉面中举足轻重的地位。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。汤的制法在这里不得不给大家“炫耀”一下,那真可谓是一个“豪华阵容”:用牛肉作为主料,加入肥土鸡,采用三十多种调料和中药调配熬制老汤,经沸煮、微煮,使主料鲜味溶于汤中,中间要经过两次"清俏",成品清澈见底,味道非常其鲜美。
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