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正宗重庆小面的做法及配方

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-26 阅读:143

    面条一直以来都是我国传统饮食中的一种。说起面条,就不得不提重庆小面了,重庆小面属于汤面类型,麻辣味型。其特点麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味,是很多人喜爱的选择。那下面我们就一起来看看正宗重庆小面的做法及配方吧。
 

正宗重庆小面的做法及配方
 

    正宗重庆小面的做法及配方

 

    材料:水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量

 

    做法:

    1.准备各种调料。

    2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。

    3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜。

    4.在调料碗中加入两勺面汤。

    5.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。

    6.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。

 

    看完上面的内容,还是不会做重庆小面的朋友,不妨考虑一下来煌旗的重庆小面培训班学习正宗的重庆小面技术。

 

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