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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-05-26 阅读：136
要说能够代表重庆的美食，除了火锅，那肯定就是拌着佐料油光锃亮的重庆小面了。那么重庆小面怎么做呢？相信不少人想要知道这个问题，那下面就让煌旗的小编为大家讲讲重庆小面的做法吧。
食材：干面条200克、猪肉末100克、榨菜丁20克、芽菜10克、小油菜30克、盐3克、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、辣椒酱20克、料酒10毫升、耗油10毫升、十三香3克、油辣子5毫升、老抽3毫升、白芝麻3克
做法：
1、姜去皮洗净后切成末、葱切成末、大蒜切末装盘备用。
2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入肉末，小火翻炒几下，下入葱姜蒜末，翻炒均匀。
3、锅中肉末炒变色后，加入辣椒酱20克、料酒10毫升、耗油10毫升、生抽10毫升翻炒均匀，肉末熟了就可以装碗中备用了。
4、现在来调底料、碗中倒入芽菜10克、榨菜丁20克、十三香3克、盐3克、油辣子5毫升、老抽3毫升。
5、锅中烧水，水开了后倒一勺到刚才调的料汁上，搅拌均匀备用，再取2个小油菜放入水中烫一下就捞出。
6、再把干面条下入锅中，大火煮1分钟，期间可以放点盐。
7、煮好的面条放入油辣子碗中，再上面放一些炒好的肉末，边上放焯好水的小油菜。
8、再放点白芝麻、葱花、香菜，吃的时候搅拌均匀就行了。
看完上面的内容，还是不会做重庆小面的朋友可以来煌旗的重庆小面培训班系统的学习一下。
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