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大同刀削面的做法与配料

来源：煌旗小吃培训时间：2018-06-08 阅读：276

　　山西有着很多的面食种类，其中比较有名的就是大同刀削面，大同刀削面内虚外筋、柔软光滑、易于消化。那么大同刀削面是怎么做的呢？下面就让煌旗的小编为大家讲讲大同刀削面的做法与配料吧。

大同刀削面的做法与配料

　　配料准备：

　　手工刀削面300g、猪饺肉150g、姜适量、蒜适量、韭菜5根、花生油20ml、黄酒1勺、腐乳2块、黑芝麻酱1勺

　　做法步骤：

　　1、猪饺肉加一勺黄酒，一捏盐，少许姜末拌匀，腌入味。

　　2、腐乳用勺子背碾碎，加一勺腐乳汁，一勺黑芝麻酱调匀。

大同刀削面的配料

　　3、热锅凉油，中小火炒散肉末至颜色变白。

　　4、倒入酱汁，炒至上色，嘟嘟鼓小泡泡。

　　5、炒好肉酱盛起备用。

　　6、烧一锅沸水，氽熟韭菜，捞起切碎。

大同刀削面的做法步骤

　　7、下入刀削面煮至开锅，中间点两次凉水(水放宽点，加一捏盐煮面不糊汤不粘底)。

　　8、刀削面捞起平铺入盘中，浇上肉酱。

　　9、码上切碎的韭菜，大同刀削面就这样做好了。

　　大同刀削面是山西人民比较喜欢的面食，因其风味独特，闻名中外。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

　　看完上面的内容，相信大家对大同刀削面的做法与配料有了一定的了解。如果你还是无法做出好吃的大同刀削面的话，那不妨来煌旗的刀削面培训班系统的学习一下。

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