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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-06-08 阅读：166
刀削面，是山西大同的一种特色面食小吃，因其独特的风味而得到了众多食客的青睐，因此不少人想要学做大同刀削面，然后开一家大同刀削面店。那么哪里可以学到正宗大同刀削面的做法？不少人有这样的疑问。煌旗长期开设刀削面培训班，来煌旗就能学到正宗的大同刀削面的做法。
刀削面的做法很讲究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”这四方面。而来煌旗学习大同刀削面的做法，培训老师会一一为你讲解这方面的技术要点。煌旗长期培训刀削面技术，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香，得到了众多学员的认可，所以不知道哪里有教做刀削面的朋友不妨考虑一下来煌旗学习。
刀削面的调料一般有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、猪肉卤、三鲜卤、素卤、金针木耳鸡蛋卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上几滴老陈醋，那滋味真是很美味。
那下面就让煌旗小吃培训为大家简单讲讲刀削面的家常做法吧。
材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法：
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。
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