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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-06-11 阅读：226
夏天宵夜吃什么？说到这个话题，相信不少人的回答会是喝啤酒，吃烤鱼。烤鱼的表皮被烤得焦脆，吃起来辛辣有层次感，肉也很入味，辣得我们狂喝啤酒，直呼过瘾，这也是很多人都喜欢吃烤鱼的原因。那么哪里可以学重庆烤鱼技术呢？
学烤鱼技术可以去煌旗的重庆烤鱼培训班学，来煌旗学做重庆烤鱼，关于烤鱼老油配方做法、烤鱼粉、烤鱼腌料粉的配方做法、烤鱼各种味型小料的炒制技术、鱼的宰杀技巧及烤鱼品种的介绍、烤鱼炉的使用方法、烤鱼店经营技巧等等，煌旗的培训老师都会为你讲解，让你掌握好烤鱼技术的同时也能学到烤鱼的开店经营知识，为开店做好准备。
重庆烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
重庆烤鱼的汤料配方：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。
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