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砂锅虾粥的做法和配料

来源：煌旗小吃培训时间：2018-06-13 阅读：161

　　潮汕砂锅粥是现在很多人都喜欢的美食，在制作上要用到一种很特别的器具，那就是砂锅了，说到这里，相信很多人都很好奇潮汕砂锅粥的做法，那下面就让煌旗的小吃为大家讲讲砂锅虾粥的做法和配料吧。

砂锅虾粥的做法和配料

　　材料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

　　做法：

　　1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗，味道更好

　　2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

　　3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。

砂锅虾粥的做法和配料之放虾

　　4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

　　注意事项：

　　1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜。

　　2、可以用东北米，加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油)。

　　3、切记：边煲边搅拌。

　　4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5——6个小时。

砂锅虾粥的食用指南

　　食用指南：

　　1、由于砂锅保温效果好，食用过程中应注意不要烫伤；

　　2、为了事吃起来风味更佳，可准备黄豆酱，花生等配料。

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