来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-13 阅读:206
目前潮汕砂锅粥在很多地方都很受人欢迎,因此不少人想要知道潮汕砂锅粥的做法,那下面就让长期开设潮汕砂锅粥培训班的煌旗小吃培训为大家讲讲正宗潮汕砂锅粥的做法吧。
潮汕砂锅粥的米粥很粘稠,吃到嘴上还有一点黏。蟹肉鲜甜爽,牙齿轻咬就能把它融入口腔,满满的膏流出来,虾肉弹牙的不得了,与其他的粥不同,这也是砂锅粥的魅力,砂锅粥吸收了整锅河海鲜的精华,因而砂锅粥的绵甜鲜美是能打动食客的胃。
正宗潮汕砂锅粥的做法:
材料:米、虾、排骨、蛤蜊、猪肉、瑶柱、鱿鱼丝、冬菜、姜、葱、香菜、胡椒粉、生抽、麻油、鱼露、盐、油、鸡蛋清、生粉、糖。
做法:
1、虾开背去虾线,备用;排骨过水备用;猪肉切片,用盐、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、糖、生粉、油,腌制一会;瑶柱泡发了弄成丝状;姜切片;葱/香菜切段;鱿鱼丝剪成条状,泡好了,用油爆香,备用。
2、将米和水、排骨、鱿鱼干、瑶柱丝、冬菜、姜片放入砂锅。
3、开大火,煮到米开花。
4、放入蛤蜊、虾、猪肉。同时放调味品:胡椒粉、小勺生抽、鱼露、喜欢重口的可以放一点鲍鱼汁、麻油。 5、放上葱段和香菜,就ok了。
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