来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-14 阅读:217
石锅鱼,不知道大家有没有吃过,吃过的人大概会对它念念不忘,它口味独特,不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢,让人吃了还想再吃。那么想学正宗石锅鱼技术,可以去哪学呢?不少人有这样的疑惑,想学正宗石锅鱼技术,可以去煌旗的石锅鱼培训班学,经验丰富培训老师。
来煌旗学做石锅鱼,煌旗可以每个学员都能学到核心的技术,并且学员会有充足的时间独立操作石锅鱼的做法。如果你对煌旗的石锅鱼培训感兴趣的话,可以到就近的煌旗小吃培训实地考察确认后,再报名学习。来煌旗学做石锅鱼,可以学到这些内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.贴心草鱼的筛选;
3.石锅高汤的熬制;
4.草鱼的处理,精湛切片刀工教学;
5.草鱼入锅前的处理;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
下面就让煌旗小吃培训为大家讲讲石锅鳗鱼的做法吧:
材料:河鳗,茶树菇,青椒条,红椒条,香菜,大蒜,香油,鳗鱼酱汁。
做法:
1、将河鳗洗净,切段,加鳗鱼酱汁腌至入味备用;
2、将石锅加热至400℃,倒入香油,下大蒜、茶树菇、河鳗段,倒入鳗鱼酱汁,盖上锅盖,焖7分钟左右,开盖,再入鳗鱼酱汁,撒青椒条、红椒条、香菜即可。
制作关键:
1、鳗鱼段上需切几个小口,便于入味。
2、鳗鱼酱汁的制法:将香茅、南姜、柠檬叶、蚝油、盐、白糖加清水熬至浓稠即可。
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