来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-15 阅读:259
猪肚鸡,一层肉,一层胶质,一层皮,标配夹心猪肚,口感嘎嘣脆,爽软而有嚼头,堪比行走的胶原蛋白,因而受到了广大人们百姓的欢迎。那么哪里能学做猪肚鸡呢?学做猪肚鸡可以去煌旗的猪肚鸡培训班学习,一次性收费,学习时自由,可学。
猪肚鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法有很多种,不过一般都是其中的药材有些不同而已,但是味道都很赞的。猪肚鸡,顾名思义就是把整只鸡塞进猪肚里了,然后再进行烹煮。如果你想学猪肚鸡的做法,那不妨考虑一下来煌旗的猪肚鸡培训班学习。
下面我们就来看看猪肚鸡的做法吧。
1. 1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。
2. 1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。
3. 1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4. 将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。
5. 关火,捞出猪肚放置一旁,不烫手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。
6. 切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至沸腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(可以增香提鲜)炖煮片刻。撒上少许枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡就完成了。
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