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正宗鸡公煲的做法

来源：煌旗小吃培训时间：2018-06-22 阅读：183

　　鸡公煲，是一道让人一次就难以忘怀的名菜，结合了火锅长盛不衰的精华，让人吃起来有一种越吃越丰富的感受。那么鸡公煲是怎么制作的呢？相信想要知道这个问题的人并不少，下面我们就来看看正宗鸡公煲的做法吧。

正宗鸡公煲的做法

　　材料：

　　1、主料：土公鸡1只（净重约1.5千g），洋葱、香菜、西芹各适量。

　　2、调料：调味香油100g，姜15g，葱10g，大蒜10g，精盐5g，酱油10g，鸡精5g，白酒30g，底汤200g，干辣椒50g、花椒50g

　　3、腌制料：酵母鲜老卤膏20g，酵母鲜回味粉（KA66） 10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）15g，料酒15g，水30g。

鸡公煲的材料

　　做法：

　　1、将鸡宰杀剁成小块，放入冷水锅中，倒入白酒适量，水开后打泡起锅备用。

　　2、氽过的鸡块清水中漂净血水，捞出沥水，加入腌制料腌制30分钟捞出，剩下的腌制料不要倒掉。

　　3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

鸡公煲的做法步骤

　　4、冷锅下色拉油，烧到7成热，下鸡块大火炸至断生出锅。留锅底油加调味香油，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，再次倒入鸡块翻炒，然后放盐，酱油，鸡精调味，炒制出香味，加底汤和剩下的腌制料水，放高压锅中压5分钟后盛入砂煲。

　　5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

　　看完上面的内容，相信大家对鸡公煲的做法有了一定的了解。如果你还是学不会，或者是对自己做出来的鸡公煲的口感不够满意的话，那不妨考虑一下来煌旗的鸡公煲培训班系统的学习一下。

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