来源:煌旗小吃培训 时间:2018-07-04 阅读:167
灌汤包是时下很受人欢迎的一种早餐,灌汤包的特别之处在于灌汤包里是有汤汁的,而且新鲜出炉的灌汤包里的汤汁是热滚滚的,稍微不注意的话,是很容易会被烫到的,不过尽管这样还是有不少人对它趋之如骛。那么哪里有教灌汤包的做法呢?
想学灌汤包的做法,可以来煌旗小吃培训机构学习,煌旗的灌汤包培训班就有教人做灌汤包。灌汤包主要的特点是:体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。蒸好的灌汤包颜色微黄,透过薄薄的皮还能看到里面晃动的汤汁。用筷子轻轻一挑,飘着油花儿的汤汁就涌了出来。筋道的皮,饱满的肉馅和香气四溢的汤汁无一不在诱惑着人。
灌汤包的做法:
食材:高筋粉300g、猪肉200g、小葱50g、盐少量、油适量、生抽适量、糖适量、五香粉少量、料酒少量、蚝油少量、热水150ml
做法:
1.称好面粉,倒入热水,用筷子搅成絮状,后用手和成面团,盖上保鲜膜饧面。
2.猪肉切大块,小葱切段,放入搅拌器搅拌成肉馅。
3.这时面团已经差不多,取出面团,揉成长条,切成小剂子。
4.铺上一点干粉,把小剂子按扁,擀薄片。
5.肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味,加入猪皮冻,切碎加入即可。
6.取一勺肉馅,右手捏一边,慢慢褶皱收口。
7.蒸笼布用水打湿,抹上一层油,逐个放入灌汤包。
8.大火蒸15分钟即可。
灌汤包,顾名思义,就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故呢?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,其实不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这就要看制作师傅的手艺了。
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