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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-07-06 阅读：240
哪里有教做葱油拌面的？犹记得，小时候初次看到的葱油拌面，一大盘浅黄色的面条打底，上面浇了臊子，顶部堆了几片驴肉和一些香菜、小葱，没有多少面汤。面未入口，诱人的外在就勾得我口水直流，面条的黄色与驴肉的褐色、香菜小葱的绿色交相辉映，俨然一盘大菜。
葱油拌面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于上海菜。将小葱洗干净，切去葱白只留葱段，将小葱沥干水分，锅内放油，油热后将小葱放入油锅里，小火慢慢的熬，待小葱变成金黄色时放生抽老抽和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了，准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟，煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。
至于拌面的详细做法，可以来煌旗的蒸饺拌面云吞培训班学习，经验丰富培训老师，不限时间，可学。下面就先让煌旗小吃培训为大家简单讲讲葱油拌面的做法吧。
1.准备好所有的食材，然后锅中加水烧开放凉。
2.把准备好的葱切成四道五厘米长，炒锅开火直接将葱放进去，把水分炒干后加油开大火。
3.葱变黑之后把葱捞出，拿一个碗放入生抽、老抽、料酒和糖，搅拌均匀。
4.炒锅关火，把调好的料汁倒在炒锅里，开小火煮。锅中加水放入面条，煮至八成熟的时候捞出来放在冷水里焯一下，控干水分。
5.把面条的水分控干放在一个碗里，加入调好的料搅拌均匀，再撒上一些香菜就可以了。
夹一筷子葱油拌面送入口中，与兰州拉面的劲道颇为相似，柔韧耐嚼，臊子的味道也不错，滑滑的，透着一丝葱香味。使得人胃口大开，想狼吞虎咽把一整盘面就全部吃下肚了。由此看来，葱油拌面是很吸引人的，当然前提是口味好。如果你有想法开一家拌面店，那不妨先来煌旗系统的学习拌面技术吧。
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