小吃培训 > 餐创资讯 > 学习攻略 > 学老面馒头的作法去哪里培训

学老面馒头的作法去哪里培训

来源：煌旗小吃培训时间：2018-07-14 阅读：208

　　学老面馒头的作法去哪里培训？学老面馒头的作法，可以去煌旗，煌旗长期开设老面馒头培训班。来煌旗学做老面馒头，煌旗的培训师傅会把全部的老面馒头技术教给你。

学老面馒头的作法去哪里培训

　　如果你想要学老面馒头技术，但是又不知道去哪学比较好，那不妨考虑一下来煌旗学习吧，煌旗是不限时间，随到随学的。其老面馒头的口味也是得到很多学员的称赞的。因而感兴趣的朋友，可以到就近的煌旗小吃培训看看，煌旗在深圳、惠州、东莞、广州、中山等地都有培训机构。

学老面馒头的作法来煌旗

　　老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

老面馒头

　　老面馒头醒发的时间是很重要的，醒发不足，老面馒头蒸后会出现开裂且口感会变得很结实；醒发过度，老面馒头蒸后会萎缩、塌陷。那怎样才是醒发好了呢？只要看到馒头坯膨胀至原来的1.5倍大就好了，不可贪大，不然蒸后一揭盖，白白胖胖的馒头就在你眼底下缩成了“砸死狗”馒头。醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多，蒸后表皮会有小裂口。

老面馒头的做法