来源:煌旗小吃培训 时间:2018-07-14 阅读:178
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老面馒头的做法:
材料:中筯面粉2250g,老面一块,糖1小勺,碱面10g左右。
做法:
1.老面揪成小块,加入面粉中,加一小勺糖拌匀,温水和面,根据自己口味调节软硬。
2.经一夜发酵,为原体积二倍大,闻上去一股酸味。
3.用开水沏开碱面。
4.将碱水慢慢倒入面盆中,不要一下全倒入,留点一会再根据情况而定。
5.碱水兑好,把面扣在面盆,醒发20分。
6.醒好后,平分成十二个剂子,别忘了留块老面。揉均揉圆放屉上,再醒20分。
7.水烧开,把屉放在锅上,大火蒸20分钟。
8.20分钟到,老面馒头也就好了。
老面馒头是中国传统小吃之一,老少皆宜,深受广大老百姓的欢迎。刚出笼的老面馒头,大小整齐,造型饱满可爱,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,香气扑鼻,令人胃口大开。
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