去哪能学做四川卤菜

　　去哪能学做四川卤菜？去煌旗就能学做四川卤菜，煌旗有专门的四川卤菜培训班，经验丰富培训老师教学指导，不限时间，随到随学，可学。学做四川卤菜就来煌旗小吃培训机构。
 

　　很多人都不知道学做四川卤菜去哪学好，毕竟现在市面上卤菜培训班并不少，而且看起来好像都很不错。而在这里，小编要推荐的是煌旗小吃培训机构，长期开设四川卤菜培训课程，主要的教学方式是，学习时间比较自由，注重理论和实操相结合，以让学员真正学到技术为主。
 

　　保管卤菜的卤水要注意以下这几点：

　　1、保存老卤水必须做到：清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），只有这样才能卤水及卤制品的质量。

　　2、春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。夏天气候炎热，是卤水容易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次。
 

　　3、虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水至少还是要烧开2至3次，并放在固定的地方不动。冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

　　4、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

　　5、经常检查卤水中的咸味，并稍调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。
 

　　四川卤菜中，有一种特别适合做零食的东西，而且制作也比较简单，那就是卤花生。卤花生又分为两种，一种是带壳卤花生，一种是不带壳的卤花生米。带壳的花生做起来更简单，利润也很可观。另外，海带结、竹笋、蕨菜、木耳蘑菇、粉丝、海白菜这些也是比较受人欢迎的素菜。在夏天，天气炎热的时候，很多人对荤菜不是很喜欢，这个时候就可以适当增加素菜的种类和比重。因为炎热的夏天，大家都喜欢买一点凉素菜回去就稀饭，既方便，又解暑。

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