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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-07-20 阅读：236
学做凉菜技术哪里好？学做凉菜技术，选择煌旗比较好，煌旗在凉菜培训上有着丰富的经验，并且煌旗是随到随学，可学的。所以学凉菜技术就报名参加煌旗的四川凉菜培训班。
在煌旗学做凉菜，不用担心会学不到凉菜技术，因为煌旗的凉菜培训老师注重的是学员的学习质量，因而会理论和实操相结合，然后再为学员讲解和示范凉菜的做法。所以就算新手的朋友来煌旗学习凉菜，也能快速掌握凉菜的做法。
肉丝拌粉皮的做法：
材料：猪肉（瘦）三两、绿豆粉皮二张、食油五钱、酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒、辣椒丝
做法：
1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
2、再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上辣椒丝、醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，然后再淋上麻酱即成。
糖醋味的凉菜酱汁的做法：
糖醋味的凉菜酱汁，还是不如热菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太经典，糖弥补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。
盐3克、糖30克、醋70克、香油10克
调好后看起来黑乎乎的，没办法，醋嘛，就是这颜色，调匀就好看了。值得注意的是：调的时候，注意要把糖充分搅匀。
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