小吃培训 > 餐创资讯 > 学习攻略 > 哪里能学做脆皮烤乳猪

哪里能学做脆皮烤乳猪

来源：煌旗小吃培训时间：2018-08-10 阅读：120

哪里能学做脆皮烤乳猪？学做脆皮烤乳猪可以去煌旗学，煌旗有开设烤乳猪培训班，注重理论和实操相结合，会为学员示范讲解全部的脆皮烤乳猪技术，因而来煌旗学做烤乳猪，可以学到真正的烤乳猪技术。

哪里能学做脆皮烤乳猪

脆皮烤乳猪，皮脆肉嫩，甘香味美，外观大方，适合于喜事宴席、祭祖或者宴请贵宾。学做脆皮烤乳猪可以去煌旗小吃培训机构学，不限时间，不限食材、设备的使用，会毫不保留的把全部的脆皮烤乳猪技术配方教给学员。下面我们就来看看煌旗是怎么制作脆皮烤乳猪的吧。

脆皮烤乳猪

1.把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。

2.把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。

3.在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪腌料。

4.把乳猪腌料均匀拌抹在猪内腔内腌制2小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。

5.用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。

脆皮烤乳猪的做法

6.用乳猪叉从乳猪屁股肉插入，再从肉里穿过，至前排第三根或第四根骨插入，插牢乳猪。

7.用烧开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡黄色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上。

8.把乳猪挂入烤炉里中，炉温280度，焙90-120分钟，然后取出用风扇吹2小时。

9.明炉生好火，用手抓好乳猪叉，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦，将乳猪置于明炉的上面烘烤，先用小火将猪腔烤约20分钟，两面都要烤，乳猪皮要先烤出淡红色。

10.往猪身刷上食用油，猪身开始爆皮，转高温火，将乳猪皮朝炉胆，慢慢翻转爆皮，烤至皮色呈金黄偏红，时间约为15分钟。

11.爆好皮后，将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，用火枪在耳根和尾根处补火着色。

12.用剪刀剪去烧焦的边角上台，以乳猪酱蘸食。

结束语：

哪里能学做脆皮烤乳猪？如果你想要系统的学做烤乳猪，建议到煌旗学，经验丰富培训教学指导，口味正宗，技术、配方全部传授，学习时间自由，此外还有相应的后续服务支持。

想知道更多的煌旗烧烤培训信息的朋友可以点击：http://www.hqmeishi.com/shaokao/