来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-11 阅读:245
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做烤羊排,就要选择绵羊排了,绵羊排肥瘦适中,做出来焦香可口,味道很好。之所以不选择山羊排,是因为山羊排比较瘦,做烤羊排会比较柴。制作烤羊排,除了羊排,还需要孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、姜、蒜、八角、花椒、沙姜、料酒、酱油、耗油、芝麻和萝卜等等。
山羊肉与绵羊肉有这样的区别:山羊肉质纤维比较粗,膻味浓郁,适合香焖和炖汤,这样山羊肉能够充分吸取其他辅料的香味,羊肉软烂,咸香可口。而绵羊肉质细嫩,适合烧烤、香煎,通常新疆烤羊肉串、香煎羊排是用绵羊肉做的,吃起来焦香软嫩。
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结束语:
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