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草莓冰淇淋的做法窍门【经验丰富蛋糕师经验分享】

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-14 阅读:203

大热天,吃什么好呢?相信很多人想到的是草莓冰淇淋,有着淡淡的甜味,既解暑又止渴。那么草莓冰淇淋是怎么做的呢?下面就让长期开设冰淇淋培训班的煌旗为大家讲讲草莓冰淇淋的做法窍门吧。

草莓冰淇淋的做法窍门

草莓冰淇淋的做法窍门:

一、准备好材料:淡奶油150克、草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克

二、详细的做法步骤:

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。

草莓冰淇淋的做法

2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。

草莓冰淇淋

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。

看完上面的内容,相信大家都知道了草莓冰淇淋的做法窍门了吧。如果你有想法开一家冰淇淋店的话,建议到煌旗系统的学习冰淇淋的做法,煌旗除了有草莓冰淇淋,还有多种品种的冰淇淋,比如冒烟冰淇淋、香草冰淇淋、牛奶冰淇淋、以及西瓜冰淇淋等等,多种口味供学员学习,让学员轻松开店不用愁。

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