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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-08-18 阅读：181
现在市面上有很多的咖啡品种，其中比较特别，又比较有争议的就是白咖啡和黑咖啡了，他们的名字就像白天和黑夜，因而引起了人们一系列的探讨，白咖啡和黑咖啡有什么区别，哪个比较好？煌旗长期开设奶盖咖啡培训班，那下面就让煌旗为大家讲讲吧。
白咖啡和黑咖啡有什么区别，哪个比较好？
光看名字，可能很多人会下意识认为，这两者的区别就是一个颜色是白的一个颜色是黑的。其实这个想法是错误的，白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史；黑咖啡则是不加任何修饰的咖啡，它带来的是品味咖啡的原始感受。它们之间本质的区别就是其加工流程上。
白咖啡选用的是贴心的纯豆（不含麦粒等谷物），口味纯正。而黑咖啡则是掺杂其他物质或是几种豆的拼合（不包括单品咖啡）。
在烘培制作上，白咖啡是以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培（烤制）而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到很低，并经特殊工艺去除大量咖啡碱（咖啡因），保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味。
而黑咖啡则是咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首（许多黑咖啡粉在未沾水的情况下后会导致融化，变得非常粘黏，这就是焦糖作祟）。
在口味上，白咖啡因未添加任何添加剂，在咖啡变冷后不会有明显的酸味。而黑咖啡在冷却后，不加糖的情况下，酸味会非常明显。
至于白咖啡和黑咖啡哪个比较好，其实它们各有各的特点，完全不必去纠结哪个比较好，喜欢哪个就喝哪个，而且在当下的市场中，我们完全可以同时兼得。
结束语：
白咖啡和黑咖啡有什么区别，哪个比较好？看完上面的内容，相信大家都知道了。如果你想要系统的学做咖啡，然后开个咖啡厅，那不妨考虑一下来煌旗学吧，煌旗长期提供咖啡培训，注重理论和实操相结合。
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