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冬天开羊肉店掌握这几款羊肉的做法,温暖你的收银台

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-12-13 阅读:106

  冬天,人们趋向于吃羊肉,所以掌握几款招牌羊肉菜式对于开羊肉店来说,非常之有必要。煌旗小吃培训的小编哥也是个吃货,今天就为大家搜罗了五款羊肉的做法,适合开羊肉馆的老铁,在此分享给大家,当然,你也可以在家里自己做着吃,这个菜式肯定适合你!除非你不吃羊肉......

葱爆羊肉

葱爆羊肉

  主料:羊肉片

  辅料:葱白、盐、白糖、生抽、料酒

  做法:

  1、羊肉片解冻,葱白切丝备用,锅中倒油,油温需5、6成热左右;

  2、放入解冻后的羊肉片,迅速翻炒打散,同时倒入料酒;

  3、待羊肉片开始变色时加入葱丝继续翻炒,倒入生抽、白糖、盐,炒匀即可出锅。

 

蒜香羊排

蒜香羊排

  主料:羊排

  辅料:黄油、大蒜、黑胡椒、孜然、盐

  做法:

  1、羊排冲洗干净后用厨房纸巾擦干,大蒜剥皮切片备用;

  2、大火起锅,切一小块黄油在锅中融化,黄油融后,放进切好的蒜瓣,煎至出香味;

  3、大火转中火,放入羊排,单面煎一分钟左右,再盖上锅盖煎两分钟;

  4、开盖,给羊排转面,撒上盐、孜然,再煎三分钟,盛出锅,在羊排表面磨上黑胡椒即可。

 

红焖羊腿

红焖羊腿

  主料:羊腿

  辅料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣、料酒、生抽、老抽

  做法:

  1、羊腿表面划出刀口,冲洗干净,一锅热水烧开,放姜片、葱段、料酒和少量醋;

  2、再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用;

  3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒,炒出香味后,放入羊肉翻炒,时间稍长一些,将羊肉水分炒干;

  4、倒入几滴香醋,再倒料酒、老抽、生抽继续翻炒,翻炒至羊肉上色,闻到香味的时候,加入适量热水;

  5、再次煮开后,放入红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时即可。

 

富贵鱼羊鲜

富贵鱼羊鲜

 

  主料:鲩鱼、羊肉馅

  辅料:小塘菜、鸡蛋、蒜、味精、精盐、生粉、芝麻

  做法:

  1、先将鲩鱼宰杀洗干净,去骨,把鱼改成夹刀片,改12片;

  2、把羊肉馅入味拌好,加入改好的夹刀鱼片中,将鸡蛋打碎,抹上夹好的鱼片,粘上生粉,起油锅炸成金黄色出锅;

  3、锅里放入少许油,加入葱姜蒜炒香,加入高汤炖制3-4分钟出锅,用开水将小塘菜沸水,捞出围边,将炖好的鱼装盘上桌即可。

 

回乡粉蒸羊肉

回乡粉蒸羊肉

  主料:羊排

  辅料:荷花叶、蒜末、姜、盐、五香粉、蒜香粉、糯米粉、红薯生粉、蚝油、十三香

  做法:

  1、先将羊排改刀成条,放入汤盆中,加入盐、十三香、五香粉、蒜香粉一起拌匀;

  2、然后加姜末、蒜末、糯米粉、蚝油,拌好以后上笼蒸40-60分钟后取出;

  3、最后用小香葱炝油,围上小乳瓜,配上四味碟小菜即可上桌。

  以上五款羊肉的做法,小编哥为你整理出来,比较适合大众口味,如果你开羊肉店还想做一些特别的小吃,或者其他的项目增加你的人气,小编哥为你推荐煌旗小吃培训的几款适合搭配羊肉馆生意的小吃,你可以前往煌旗小吃培训学校的分校机构学习:手抓饼培训班南瓜饼培训班掉渣饼培训班

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