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洋槐花炒鸡蛋,这货吃了还想吃

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-05-11 阅读:97

槐花指的是洋槐花,洋槐是19世纪中叶从北美传入中国,与传统意义上的国槐与刺槐有区别。清朝纳兰性德写过一首词《点绛唇·小院新凉》:小院新凉,晚来顿觉罗衫薄。不成孤酌,形影空酬酢。萧寺怜君,别绪应萧索。西风恶,夕阳吹角,一阵槐花落。一阵槐花落,纳兰的情绪一直不好,这槐花一落,竟然惹得他一番感慨。听老一辈人讲,在困难时期,槐花与槐芽都是充饥的食物,槐芽一般是指那种刺槐的芽,摘下后要用热水焯一下,放在冷水里浸泡一两天再吃。有人吃槐芽吃伤了,脸部肿胀,应该与个人体质与处理方法有关,这槐叶冷淘的制法不是太繁琐,取槐芽捣汁和面做成面条,煮熟后捞出在凉水里浸泡,面条碧绿,非常好看。

从凉水中捞也后,浇上熟油,放入冷窑中冷藏,凉透后拿出来吃,是纳凉的好食品,类似于咱们今天的凉皮。这种吃法在唐朝是有规定的,宫中每年都要做给皇帝吃。杜甫写此诗,羡慕嫉妒恨的情绪应该有一点吧,当然他所说的槐叶应该是国槐的叶子。鲜花入菜是都市饮食文化又一时尚,由于花源的原因,一般家庭入菜不易,近期大叔偶尔发现一超市有卖槐花,夫人采购回家,也让我们做一回时尚客。一般已放蕾的称槐花,没放蕾的称槐米,现在的状况是花米相互掺杂。今天大叔下厨房教你做槐花炒蛋,希望你吃的开心~

鲜槐花,鸡蛋,盐,糖,鸡精,麻油,食用油适量

1、首先烧开水锅,水中放盐,水开入槐花,稍烫倒出冲凉挤干水份,把蛋打入碗中待用即可;

2、然后在蛋碗中放盐调味,糖提鲜,麻油增香润滑,将蛋打散后坐锅入油,油可稍多,这样炒出蛋更嫩滑,将蛋划炒至结块盛出待用即可;

3、最后坐锅入油,油里放盐调味,入槐花快炒,糖提鲜,少许鸡精增味,拌匀入鸡蛋翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~

色泽清新,香气扑鼻,软嫩爽口的槐花炒蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

温馨小提示

1、鲜花入菜是时尚,当代人真的会吃;

2、槐花炒蛋制作简单,口味清淡,以花入菜,香气扑鼻,这也算是北京立夏时节最有特点的一道家常菜了。

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