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新疆大盘鸡这样做出来简直让人欲罢不能

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-05-11 阅读:66

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。大盘鸡家常做法,多加这2步,肉质鲜嫩,比新疆大盘鸡还好吃,这道菜其实有很多争议,就是做的到底正不正宗的问题,个人觉得每个人的口味不一,不过这道菜不论是外观,还是口味,那是非常棒的

用料

鸡:一只;胡萝卜 :一个;土豆 :两个;青椒 :一个;豆瓣酱 :一勺;

生抽 :两勺;老抽 :一勺;啤酒 :两瓶;面 :适量;大葱 :半节;冰糖 :七八颗;

其他的具体步骤看下面

大盘鸡的做法

鸡的话选择三黄鸡,嫩一些,比较容易熟

买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净

鸡肉剁成稍微大一点块哈,等会儿焯水的时候会缩水

锅里上水,加入葱段,生姜片

一大勺料酒搅拌均匀开始煮

煮开以后看到上面没有,会出现很多浮沫 倒掉锅里的水,再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

胡萝卜去皮切滚刀块

土豆也一样,稍微大一些不然很容易就煮化掉了

青椒切块

冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间锅铲可以压一下

嗯哼,记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的

鸡块丢进去,,裹上糖色

加入一大勺豆瓣酱

炒匀,这个时候已经满屋子的香味儿啦

加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香

然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

两勺生抽提鲜,一勺老抽上色

放了两瓶啤酒,炖肉的话啤酒比水会更好吃哦

大火煮开转中火慢慢煮吧,大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

建议你们汤汁别煮的太干,如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

少许盐鸡粉

好久没有吃了,看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了

面条我是买的现成的,如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里

再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食

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