早餐食谱-早餐吃鸡蛋，这些鸡蛋的做法能让你元气满满

早餐做的太复杂，说真的真没有时间，但是不代表我们不可以吃那些要花费时间制作的食物。就是说许多的东西我们可以做好放在冰箱中，吃时简单的烹调就可以上桌了。

鸡蛋做为早餐是常见的，各种鸡蛋的吃法大家都喜欢，下面就像你推荐早餐鸡蛋7种快速吃法，让你一周不重样。

茶叶蛋

茶叶蛋是在水煮蛋的基础上加入茶叶香料再一次煮制。茶叶蛋平常在家早餐并不是像水煮蛋那样经常吃，但在外面早餐店却是总有。或者我们在旅途中，经常会煮上一些带上，吃起来更有味。

我做的茶叶蛋是妈妈教的方法，简单又好吃，特别的入味。

材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐

制作：

1.将鸡蛋清洗干净放入砂锅，倒满清水，中火烧开，煮5分钟，关火。

2.等到不烫手的时候将鸡蛋壳一个个敲破，放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

3.盖上锅，中火烧开。转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了（少要煮一小时，中间要翻几次身）。

米酒蛋花汤

米酒打鸡蛋，江南人爱，当早餐或点心吃。汤里的鸡蛋可以是整个，也可以是蛋花。

汤里除了米酒鸡蛋外常常会加入小元宵，小元宵是无馅料的实心糯米小丸子。

如果再加些豆沙、红枣、桂圆、枸杞，适量桂花红糖，不仅口味更好，而且更加的滋补养生。

做法：

取一小锅，倒入清水，水开下糯米小丸子；水再开丸子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅搅散；米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中（如果想吃粘稠的，可以在淋蛋液前勾芡）；汤再次沸腾，米酒蛋花汤就完成了。

鸡蛋煎馍片

前一天的馍第二天吃无论是熘，还是微波，总觉得没有刚出锅的香。但是将大馍切片，蘸上蛋液来煎就变得松软焦香，特别好吃。

我常常特意一次多蒸些，留着早起煎鸡蛋馍片。如果再配上一碗粥，就是一款简单快速、营养全面的早餐了。

做法：大馍切厚片，双面蘸上蛋液；锅热倒少量的油，待到油烧热，将蘸有蛋液的馍片逐一放到油锅里，中大火煎至两面焦黄即可。

鸡蛋饼

鸡蛋饼快捷方便，没有固定的比例，嗑两个鸡蛋加点盐、水、面粉一拌，往锅里一倒，翻个面就好，再不会做饭的，都能搞定。讲究点可以加点葱姜更加香，或用些蔬菜更加丰富，还可以掺点全麦粉、玉米面、燕麦等更加营养全面。

今天就用了一根黄瓜，摊了几块鸡蛋饼做为早餐。

做法：1.黄瓜用刀切细丝，不能刨丝，否则就全部变成水了。如果黄瓜过老，籽和皮要去除，否则影响口味。2.两个鸡蛋加盐打散，加入黄瓜丝，筛入面粉，加点小葱、胡椒粉和花椒油拌匀成稀面糊（根据情况确定是否要加水，因为黄瓜会出水，放置一会再定）。3.锅里倒油烧大热，将面糊一个个舀入锅中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面。两面煎黄即好。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

早起来碗面疙瘩汤，吃得舒服又好消化。

面疙瘩汤里有西红柿、包菜和鸡蛋，西红柿和包菜都是现在的时令菜，有句话怎么说来，拒绝反季节蔬菜！

材料：西红柿200克、包菜200克、鸡蛋1个、面粉80克、小葱1根

制作：

1.往面粉里一点点地加入清水，边加边搅拌，哪儿有干粉，水就往哪儿加，不能一下子加，否则就成一坨了，至这种无干粉状，都成为小疙瘩。

2.起一炒锅，油热先下葱花，接着下西红柿块炒软，然后将西红柿拨到一边，下包菜。

3.包菜炒变色加盐调味。

4.我倒了两碗鸡汤，也可用其它高汤（如排骨汤、鱼汤等等），或者清水。

5.汤烧开后将疙瘩下入锅中，立即用铲子划开。

6.当锅再次沸腾，淋入鸡蛋液。

7.不想吃成坨的鸡蛋大块，就边倒边搅散，成为这样细小的蛋花。

出锅前根据各个口味加白胡椒粉、生抽、辣椒油调味。

鸡蛋汉堡

这是特别快速简单的早餐，有时间的时候做些汉堡放在冰箱冷冻保存，吃的时候解冻，剖开来夹些肉片、奶酪、鸡蛋、蔬菜。

不想烤面包，也可以用大馍，或春饼都是可以的，美食没有什么固定的格式。

我做的汉堡不是全白变的，里面各种粗面粉（如全麦粉、燕麦粉、黑麦粉、大麦粉等等），还有一些籽类，如葵花籽、南瓜籽、芝麻、核桃仁等，在挪威这种面包叫rundstykke，区别美式汉堡包。

我今天夹的是炒青菜和煎鸡蛋。

具体做法：

平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。然后将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺

有时间的时候包些饺子放在冰箱里冻上，想吃的时候会很方便。特别是早起没有时间慢慢地包。

今天我做的是西葫芦木耳鸡蛋蒸饺。

煎、蒸饺子用热水来和面，或者是半烫面，面团有韧性，还不会硬。西葫芦擦丝后特别易出水，即使你不加盐。水倒掉有些可惜，你可以考虑用汁水来和面包饺子。

做法：按照我上面说的方法用一半开水，一半西葫芦汁水和面，包好的饺子放在冰箱冻层，早上不要结冻，直接上锅蒸，上汽后再蒸12分钟左右就可以享用了。