清蒸比目鱼，好吃鬼快来学吧！

养生专家说吃鱼更聪明，健美老师说吃鱼不会胖。鱼肉高蛋白低脂肪，自然是吃了增强营养又不会发胖，而鱼肉中的维生素D、钙、磷，又能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含量低，且大都是不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病、增强记忆力颇有益处。

昨日海边玩，看到船家鱼摊上有比目鱼就买回来了。非常喜欢吃这样的鱼，鱼刺不多，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

这鱼清蒸是上上之选，能张显鱼之鲜，鱼之本。我用了几枝薄荷嫩枝来蒸鱼，它不仅能去除鱼腥，而让你感觉到清新清凉。

比目鱼又叫鲽鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，具有祛凤湿、活血通络等功效。

比目鱼显著的特征之一：两眼完全在头的一侧，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。

薄荷清蒸比目鱼

主料：比目鱼1条

辅料：薄荷10枝、姜6片、盐、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙

制作：

1.将比目鱼的肚子剖开去除内脏，鱼腮剪除，彻底清洗干净。在鱼身上划几刀，为了容易入味。撒些盐、胡椒粉和米酒1茶匙腌制30分钟。

2.然后再一次冲洗干净，这样可以有效地去除鱼腥味。

3.切6片生姜，夹放在刀口处，薄荷碎撒在鱼身上面，再浇上2茶匙米酒，撒些黑胡椒碎，不要再用盐，因为后还要用生抽或蒸鱼汁调味。

4.蒸锅里水烧开，将鱼放入，盖上锅盖大火蒸7分钟即可。

注：根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼蒸7分钟。鱼一定要水开上笼，并且是大火。

5.将鱼从锅里取出，去除生姜和薄荷碎，倒掉汁水。换上干净的盘子，浇上2茶匙生抽，放上新的薄荷嫩枝。油烧大热浇到薄荷嫩枝上，再次激发出薄荷的香气。

6.我们可以撒上几粒枸杞做为装饰，如果觉得薄荷被油浇黑了，可以换新的薄荷枝装饰。

贴心提示：

1.用盐、胡椒和酒腌过后，再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。

2.蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。

3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味，不要用过多的调味品，特别是盐不要用多了。

4.一定要用大火蒸鱼，水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼大火蒸7分钟。