开餐厅一定要找设计师吗？

店小不需要经验丰富设计师？！开餐厅而已没什么难的，厨师和营销是很重要的，店直接装饰好看点就可以？！找设计师是有有钱人的事？！设计师设计出来的东西中看不中用？！一张图纸收费那么高，我自己找图参考画画也一样？！

这是大多数人会有的想法，觉得自己找些人随便装修一下就行了，省钱省事。其实这是不对的，再小的餐饮店设计都需要经验丰富公司来设计

为什么呢？任何店铺的经营都是有学问的，小餐饮店也不例外。有句谚语说，经验丰富人士做经验丰富的工作，我很赞同。
餐厅设计为什么要找设计师？不能单纯找施工队？
今天我们就来聊一聊。

这个是目前很多餐厅都忽略的内容，餐厅离开了产品的话在市场上就没有重要的识别度了。

设计师如何让产品过硬？
设计师不懂做菜，但是设计师可以厨师在做菜的时候不出问题，油烟排污合理、卫生安全、动线方便、出餐快捷...


在这个内容上，设计师就好比规划师，把重要的平面规划好，生意自然成功一大半。

大家去餐厅消费，除了因为菜品好吃，目前更多考虑的因素是餐厅好不好看。

意向图很重要
设计师做设计时并不是照搬照抄，而是寻找合适这是餐厅定位的方向来设计。

很多客户觉得自己已经给设计师意向图，你们设计师的工作量应该是很少。但实际上，客户的意向图只是给了设计师一个经营者认为这个菜品潜在发展的方向。

设计师需要再次深化考虑：这个风格是否和投资匹配？在市场上竞争力如何？对于品牌复制发展有没有帮助？...

服务到位包括了上菜，回餐，收银，洗手间等内容，这些都是会影响顾客体验感的地方。

设计师管餐厅人员的培训吗？

答案是“NO”。设计师在设计平面动线的时候，就已经考虑到经营服务的问题，并在设计图纸上体现，让餐厅的整体服务更到位。而非培训餐厅服务员动线走向。

例如，gao档餐厅的包厢就肯定会设计备餐空间，让服务员尽少打搅到用餐人；位上西餐的就肯定会设计宽阔的通道，让服务员不会内部动线“打架”。
餐厅老板开始的时候都是打算先开一家，生意好了就再开。现在是讲究品牌颜值的时代，每个餐厅都会有他特殊的风格和识别性，那设计师可不能只顾着高颜值，把餐厅做成定制、高耗材、高投资，这样就违背了商业运作，没法计算回本周期。


连锁复制的想法，在设计时就要植入。
对于品牌的展现度、材料采购难易度、施工周期长短、部分构件可否标准化…这些都要靠设计师来做统筹计划的。如果设计单纯是按照社会上的意向图做出来，是不能体现价值的。
很多人以为餐饮设计就是在平面图上摆放餐桌、厨具而已，只需要了解尺寸，在图中摆进去就万事大吉。

事实上设计师要基于对场地现场有了深入勘测了解，掌握了具体尺度、结构，对空间有了实地感受，经过在图纸上反复推敲，甚至现场再度复尺，乃至几易其稿，终才有可能拿出较为合理的方案。

转自原创： 集美山田组 集美山田组餐饮设计 侵删

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