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开餐厅要想降低成本,必须从以下几个方面入手

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-08-20 阅读:165

 

 

  策略1:菜单越薄越好

 

  很多新手开店,恨不得提供上百道菜品,甚至米线都搞10种,这实在是一个大大的误区。

 

  现在有的大型规模企业都已经启动了精简菜单,把产品从100多种砍到了30多种,因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度,自然也降低了人工成本。

 

  策略2:人手不够,兼职补充

 

  除了主厨,例如小工和服务员其实都可以用兼职,这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯*基、麦*劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。

开餐厅要想降低成本,必须从以下几个方面入手

 

  策略3:顾客半自助,省钱省力

 

  很多原本需要的服务,现在只要自己肯钻研,肯动手就自助解决。

 

  比如现在很多餐厅都会采用自助的模式,吃火锅,顾客自己去拿调料,吃串串自己点菜拿菜,喝水自己拿杯子去倒。

 

  看似让顾客动手很没礼貌,但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下,顾客动一下手也不会反感。

 

  有餐饮老板透露:他没有请大厨,也没有买米饭,做单品的技巧全是在百度上搜出来的,自己一遍遍调试,终也获得了吃货们的好评。

 

  研发都能自助的年代,营销更是不在话下:微信、微博等社交平台都给你提供了免费高的效率的通道,而考验你的就是创意和勇气罢了。

 

  策略4:手机自行点菜结账

 

  顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程,如果一桌顾客点菜需要5-10分钟,5桌客人就需要5个服务员了。

 

  其实可以采用微信点餐下单,这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷,并且成本很低。

 

  比如用云点吧开发的餐厅小程序,可以把每个餐桌都生成一个小程序码,几个人可以同时扫码点餐中途可随意加菜,吃完饭直接扫码支付并成为粉丝会员,全程不需要服务员都可以,这样粉丝有了,人手也省了。

 

  点餐手机操作,结账也只需要扫一下二维码搞定。

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