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这个方法可以大幅提高你选址的速度和质量,不迷茫

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-08-21 阅读:88


 
餐厅选址
 
把选址数据化
可以分三步走:
 
1,收集数据,上面的图片就是一个很好的例子,要去傻傻地蹲点数人流,而且要数目标人流,你的目标顾客是学生,那就记录学生数目,是老人,就记录老人的数据。。。
 
这个过程很苦逼,可能要被太阳暴晒,被雨淋,所以很多人不愿意做,但这个没办法,是必须要做的,而且不能只做一天,应该至少一个星期,因为工作日和周末是不一样的,白天和晚上是不一样的。
 
 
有老板说,这不现实啊,如果是好的位置,都等不到你数人流就被抢走了。那就应该要想一想,为什么别人敢快速下手,而你不敢?因为别人把功夫做在平时了,平时就留心观察和记录,知道某个地方的人流和人群结构,只要有位置一出来,就立马拿下。而你是选址的时候才出来看铺子,速度自然比比人慢了。
 
我平时除了忙店里的事情,还有一个重要工作就是到处晃,到街道上和各个商圈去看看,看的次数多了,就知道哪一条街哪个位置位置一定可以开我的店,如果看到有位置出来了,我就不用再蹲点数人流了,可以立马拿下。我今年开的社区店就是这么来的。
 
所以,这算是我一个很重要的选址心法:选址的功夫是在平时。
 
2,店铺的评价要有重点,同时要数据化。首先要把你选址考虑的要点列出来,比如目标人流,竞争情况,租金水平。。。或者离家近,甚至你个人的喜好,比如直觉,都可以作为评价标准,总之要有标准,
 
每条标准给一个权重和分数,后相加就是一个店的分数。
 
 
这个过程不复杂,只要有初中学历的人都做得出来,关键是要有这个思考方式。对一个东西的评价不能凭感觉,不能觉得好像是这样,别人一说又好像不是这样,有这种情况就说明你是在凭感觉做事,而不是理性思考。
 
举个很简单的例子,要找男朋友。总不能完全凭感觉吧,要看看男生的学历,工作,收入,人品,性格,有没有房子和车子,发展潜力。。。完全可以把这些指标都数据化啊,分数一出来,就知道哪个好哪个坏了。即使完全凭感觉选朋友的人,那感觉也可以继续细分的,因为感觉也有强烈和不强烈之分的,用这个方法也是完全可以的。
 
这其实是把复杂的事情简单化的一个过程,选址和选男朋友都是一个很复杂的事情,要做好,就需要有更科学的方法。
 
3,可以设定一些“一票否决项”,这个方法也可以减少纠结,出现了某条设定的标准,就可以直接放弃。还是举男女朋友的例子好理解,比如抽烟的男士绝不选择,脾气暴躁甚至打人也一定远离,交往过3个女生的不要,非处男不要。。。这些都是一票否决项目。
 
 
具体到选址,也可以设定类似的标准,比如月房租超过一万的不要,不能转让和转租的不要,打听到房东人品差的不要,可能拆迁的不要。。。
 
这些否决项会加快你做决定的速度,做到不纠结,而且决策质量也高。

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