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自制蛋黄冰皮月饼

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-08-28 阅读:169

食材:35克糯米粉、55克澄粉、35克粘米粉、20克普通面粉、180克牛奶、25克植物油、65克白砂糖、70克奶油、3个咸蛋黄、两个鸡蛋、45克白砂糖、20克黄油、30克炼乳、
做法:
1.在碗里放入糯米粉、35克澄粉、粘米粉倒入130克牛奶、植物油、40克白砂糖、35克奶油、搅拌均匀。拿出滤网过筛两次,用微波炉可以用的碗,将过滤好的面糊以每次一分钟叮到面糊凝固变成乳白色。
2.搅拌成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时。
3.准备一个大盆,里面放入咸蛋黄、鸡蛋、25克白砂糖、黄油、普通面粉、20克澄粉、35克奶油、50克牛奶、炼乳和外皮面团一样的做法,搅拌均匀,然后过筛。
4.同样是放入微波炉,让它变凝固。馅料搅拌均匀后,就盖上保鲜膜,放在常温下晾凉。

5.将糯米粉炒熟铺在案板上。
6.拿出冷藏好的面团,好好地揉至光滑。
7.拿出月饼模具、称25克皮和25克馅料。
8.将面团捏成面饼,包入馅料。

9.包好后用在模具里面刷上少许熟糯米粉,压制成型。
10.密封冷藏一下,口感会好哦,在三天之内吃完。

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