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麻团/煎堆怎么做？

来源：煌旗小吃培训时间：2019-08-28 阅读：158

食材：糯米粉100克、125毫升水、白砂糖0克、油2克、莲蓉
做法：
1.锅中倒水烧开，倒入50克白砂糖，搅拌至糖融化。

2.浇到糯米粉的上面，一边搅拌一边倒。

3.搅拌到有一点拉丝的状态，再加入20克干糯米粉，和成一个有一点柔软但是不是特别粘手的面团。

4.加入2克油，均匀地揉进面里，盖上盖子让面团醒发两小时。

5.拿出网上买的莲蓉或者其他自己喜欢的馅料，在案板上撒一点糯米粉，切成边长大小一厘米左右的小方块，搓圆。

6.拿出发好的面团，搓成长条，切剂子。

7.包莲蓉后，滚圆。

8.用糯米粉加水，沾一下做好的麻团，这样可以让芝麻粘得更牢。

9.将麻团在生芝麻上滚一圈，均匀的裹上芝麻。

10.锅中放油，在油温五成热的时候放入麻团。

11.麻团沉到锅底的时候要用勺子搅一下防止糊底。

12..炸的过程中要保持麻团一直在油里，这样可以保持受热更均匀。

13.一直炸到外皮变色，焦黄色。

14.捞出来放在厨房纸上吸一下油。

金黄酥脆，一口接着一口！