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河南正宗羊肉烩面的做法?

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-09-08 阅读:168


食材:一斤羊肉(带骨)、500克面粉、10克盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒粉、鸡精

做法:

1.羊肉切大块,放入锅中焯水一次后捞出。


2.羊肉再次冷水下锅,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒,煮至沸腾后倒入电饭锅煮两个小时。

3.高筋面粉加入10克食盐,温水和面。

4.搅成絮状后,用手揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

5.醒面要醒两次,中间揉搓完后再次醒面也是10分钟。

6.用手扯出等量的剂子,用保鲜膜盖住,再次醒发20分钟。

 

7.醒发完毕后,取出搓成条擀平。

8.刷上油,盖上保鲜膜醒30分钟。

9.煮好的羊肉汤倒入锅中,刚刚擀好的面皮拉长从中间撕开加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

10.放入爱吃的青菜煮熟后一起装碗,浇上一勺羊肉汤,淋上一勺辣椒油和羊肉。

喝一口超鲜的羊肉汤,大口啃着羊骨架,超级爽!

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