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担担面的做法?

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-09-09 阅读:180

食材:猪肉(偏瘦的部位)、芽菜、手工面、酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、猪油、红油辣子、葱花、花生碎、八角

做法:

1.猪肉切片再剁碎,不用剁得太细这样吃起来会更有肉感。


 

2.芽菜切碎,同样不用太碎放在一边备用。

 

3.锅中放油,大概六成热,放一两颗八角爆一下,然后放入肉末。

4.肉下锅后快速炒散,加入一点料酒去腥,然后慢慢地煸炒,炒至干香。

 

5.放适量的酱油和芽菜,继续翻炒,芽菜的香味出来后臊子就可以舀出来了。

6.煮一锅开水下面,用筷子挑一下防止粘在一起。

7.酱油两勺,醋两勺半、芝麻酱一勺、花椒粉适量、加一点煮面的水,一勺猪油、两勺红油辣子。

 

8.将面夹进碗里,舀两勺臊子在面的上面,加少许葱花、少许花生碎。

一碗香气四溢的担担面就做好了!

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