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煌旗君教你如何做出好吃的卤肉卷!

来源:煌旗小吃培训 时间:2019-09-16 阅读:116

食材:面粉250克,适量的水、鸡蛋、黄瓜、大葱、胡萝卜、火腿、土豆、火腿、豆芽、五花肉、八角、干辣椒、花椒、白芷、草果、香果、小茴香、姜片、蒜瓣、桂皮、料酒、老抽、盐、冰糖、甜面酱、辣椒面(香料看起来多,不过其实一家店就可以买齐,一次的分量不用买太多。)

做法:

1.面粉加水,在大盆中搅成絮状,揉成一个光滑的面团。


 

2.加一点食用油,揉至吸收,醒面30分钟。

3.黄瓜、大葱、胡萝卜、火腿、土豆切丝。


 

4.火腿、豆芽和土豆洗净后焯一下水。

5.五花肉冷水下锅焯水后捞出,切成肉丁。

6.煮一锅开水放入八角、干辣椒、花椒、白芷、草果、香果、小茴香、姜片、蒜瓣、桂皮,再放入五花肉丁,倒少许料酒、老抽、适量的盐和冰糖炖煮30分钟。

7.开锅前十分钟放入一颗煮熟剥皮后的鸡蛋。

8.面团分成两份,压扁后在表面刷上食用油,刷油面叠在一起,用擀面杖擀平。

9.在平底锅中刷一层油,烙面饼,两面金黄后分开两片面饼,再烙里面的两面。

10.烙好后的面饼刷上甜面酱,撒上少许辣椒面,卤蛋切碎和卤肉一起放入饼皮中,码上蔬菜丝火腿丝,底部封底然后两边卷起来。


 

11.新鲜做好的卤肉卷就做好了!

微微带着些柔韧的外皮,配合里面多汁的卤肉,好吃得恰如其分。

 

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