小吃培训 > 餐创资讯 > 想学习正宗的肠粉做法去哪里学

想学习正宗的肠粉做法去哪里学

来源：煌旗小吃培训时间：2021-04-13 阅读：184

肠粉，是广东的一种传统小吃其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。

在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东比较上座的一种特色小吃–肠粉。

正宗的肠粉做法去哪里学

肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

美味可口的肠粉做法要点:

1、米浆要新鲜制作

粤菜的灵魂在于鲜，制作肠粉的米浆当然也不例外。新鲜的米浆是味道的基础，也是肠粉成品后爽滑，柔韧的必要条件。所以，要做好肠粉，必须做好米浆。

2、咸甜适当

广东肠粉酱汁更强调新鲜甜酱油。所以不能直接使用市场上的酱油,必须亲自用糖和水混合。可以说是酱油让肠粉焕发出他们独特的味道。没有酱油,肠粉会显得无助。

3新鲜的填料

牛肉、猪肉、猪肝、鱼、虾肉都是新鲜的。所有绿叶蔬菜、韭菜和葱、调味剂都是要新鲜的，这样才能更好地体现鲜的特色。

4、适量的烹饪时间

时间掌握是比较关键的因素。烹饪时间太短,米浆仍然成型,充填不成熟。烹饪时间过长,肠粉将“削减”(肠粉太软,韧性不足)。

正宗的肠粉做法

目前很多人教的培训只是学来的配方和制作流程，学到的只是形式，我们煌旗小吃培训机构，肠粉培训不但教你配方,还教你制作工艺和火候以及它的工作机理。

比如说配料之间的相互作用,对应的关系和禁忌，如何产生较大的出味效果,如何呈现自然的味鲜、爽滑、独特的口感及各种密不外传的酱汁技术，让你不但学到了正宗肠粉配方，还让你拥有开发新品种的能力，这才是以后真正的核心竞争力。