来源:煌旗小吃培训 时间:2021-04-21 阅读:59
肠粉是由早稻米或糙米浸泡磨成米浆,再由专门的肠粉机蒸制而成,现代人为追求简便,市场已有厂家生产销售肠粉专用粉,直接兑水即可蒸制肠粉,但用肠粉专用粉蒸制的肠粉味道、口感、韧性欠佳。
作为喜爱吃肠粉的老广东是不吃这样的肠粉的,正宗的肠粉还是要用米浸泡,按比例兑水磨浆做出的肠粉才能达到口感嫩滑;韧道有弹性;皮薄而色白。用石磨磨浆做出来的肠粉乃是上品,正宗石磨肠粉市场上的代表当数白大厨石磨肠粉。
当然一份肠粉的美味,不光要肠粉蒸的好,还要熬制好调味汤汁和蒜香油。唯有米浆磨得好,肠粉蒸得好(对肠粉机有要求:要蒸制速度快,蒸汽量大,以快速度出品,通常须15秒内蒸好为佳)汤汁熬的好,蒜香油调的好,漂亮的摆盘出品,这样的肠粉才堪称美味,才是正宗的广东肠粉。
肠粉培训品种:
秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、和虾米虾仁肠粉
石磨肠粉全套技术培训内容、包括:蒸肠粉、米粉、面条,以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
学肠粉技术培训的学习内容:
煌旗广东肠粉学习选米/泡米
系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍,以及系统学习如何泡米及保存方法等。煌旗广东肠粉学习磨米浆/调米浆
肠粉技术培训现场
磨米浆/调米浆
同系统学习如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
学习广东肠粉酱汁制作方法
调肠粉酱汁系统学习如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。
学习广东肠粉汤汁制作方法
调肠粉汤汁系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
学员实操现场
肠粉蒸制
系统学习肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
煌旗教学员开店技巧
开店指导
系统学习开店知识。包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
学肠粉技术培训大概需要多少钱
费用的话,机构众多,每个机构有可能会有所不同,具体你可以联系我们的在线老师咨询。
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