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广式牛杂的做法及配方，萝卜牛杂培训那家好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：167

牛杂是比较常见和常听到的食材，很多人喜欢吃，牛杂在很早之前，是没什么人吃，价格便宜也没人要。后来逐渐被大家做成各种美味的小吃。牛杂的做法多样，广式牛杂很多人知道，那么大家知道广式牛杂的做法及配方?萝卜牛杂培训那家好?下面就为大家介绍一下牛杂的做法及配方。

广式牛杂的做法及配方，方法一：

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量等

做法：

1、将7g花椒、3g八角、4g桂皮、6g陈皮等混合，用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。

广式牛杂的做法及配方，方法二：

1、准备食材：牛杂一副、白萝卜不能少，萝卜洗干净切条处理备用，再就是配料：姜、桂皮、陈皮等大料，在就是厨房常用的调料了。

2、材料制作：清洗牛杂，然后将牛杂切成条状，这是为了方便食用，提醒大家做的时候不要切得太细，因为牛杂遇热水会变细，大家可以根据个人的需求将牛杂处理好大小，接着起锅烧水焯一下牛杂，然后洗净盛出。

3、牛杂制作：再次起过开始烧水，放入牛杂以及料包，几分钟后放入调料以及萝卜，当萝卜软了之后就可以先将萝卜捞起来备用，牛杂煲好就可以关火处理了。

4、如果需要食用：取适量的牛杂、牛杂汤、再放上萝卜，小火熬制半小时，萝卜入味就可以出锅了，还可以根据自己的口味加上辣酱或者甜酱，在家就可以煲好牛杂以及萝卜，盛碗撒上少许的葱花，搅拌均匀鲜香扑鼻就可以开吃了。