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牛杂的配方做法那里培训比较好

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-06 阅读：70

牛杂店铺里，牛杂在酱汁里慢慢熬着，香气四溢，让人忍不住想品尝一口。喜欢吃牛杂的人多，做牛杂生意是个比较好的项目，那么牛杂的配方做法那里培训比较好。

牛杂煲

砂锅就像一个揉面的师傅，把食材以无形之力糅合在一起，只剩一汪厚重的浓香，融化在一片嘟嘟嘟的慢炖声中。

盛出一碗来，猛尝几口，牛杂的肉香、调味料的酱香、萝卜的清香，混合，哪里还顾得上烫嘴的事。

砂锅炖的牛杂，是很扎实的感觉。门牙切开牛肉时，可以感受到它的紧实。

但到了口腔中，舌头又能触碰到肉质纤维的丝丝缕缕，不一样的味觉体验。

材料准备

牛杂 700g 白萝卜 1根冰糖 10g 蚝油 20g

南乳和南乳汁 1块生米 1小把盐适量姜片 4片蒜粒 6个

香叶、桂皮、八角各5g 白胡椒粉、十三香适量

制作步骤

1. 牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，捞出的牛杂冲冷水洗净。

2. 牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。

3. 大火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右

4. 趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。

另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。

5. 炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底

牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃~~

牛杂吸收萝卜清香，肉味的萝卜比肉还好吃。

外层的萝卜满是肉香和汁水香，还留了一点本身的甜润，当真让吃货喜欢！

小贴士

1.大米所含的维生素、微量元素可以除去萝卜、胡萝卜和芋头这些食材味道和苦涩味，只留甘味和美味。所以煮萝卜的时候建议加一小把生米。

2.砂锅底的白萝卜可以替换耐煮的蔬菜，比如娃娃菜、莲藕......吸收牛杂汤汁之后好吃！

3. 牛腩的烹煮方法和牛杂相同，只要煮制软而不烂，配上清甜的白萝卜口感是棒的。

以上就是牛杂的配方做法那里培训比较好，如果您有什么想问的可以去煌旗小吃培训考察，在煌旗你可以学到牛杂等小吃技术。