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煎饼果子培训什么地方有，在哪里？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-01 阅读：104

煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，用煎饼卷油条，食用时加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。煎饼果子培训什么地方有，在哪里？

杂粮煎饼的做法

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克。

酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食盐2克。

杂粮煎饼中需要加入的食材：生菜，香肠，葱花，鸡蛋。

di一步，薄脆面团的制作。准备容器，向容器中加入面粉150克，2克食盐，加入清水，搅拌，揉成面团，放一旁进行醒发。

第二步，面糊的制作。按照以上面粉的比例加入，同时加入2克食盐和2克食用油。加入适量的清水，进行搅拌，zui好向一个方向进行搅拌。等到搅拌的面糊没有了面疙瘩，成黏稠的糊状就可以了。静置大概40分钟。

第三步，等到面团醒发好了之后，将面团擀成薄饼，中间用刀划一道，放入热油中进行炸制。等到炸制两面金黄的时候，捞出。这样薄脆就制作好了。

第四步，酱料的制作。锅中放入平时炒菜量的食用油，等到油热以后，加入大葱和生姜进行炸制，等到炸制金黄的时候，捞出。接着加入黄豆酱进行翻炒，等到香味出来之后，加入甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻接着进行翻炒，然后加入适量的清水，进行熬制，等到浓稠了之后，这个酱料就制作好了。

第五步，拿出电饼铛，等到电饼铛热了之后，加上一勺面糊，用刮板进行摊开，这时电饼铛上就会有一层薄薄的饼，这时在薄饼上加入一个鸡蛋，将鸡蛋也摊开。等到鸡蛋熟了之后，这个饼差不多就会变酥脆了。

第六步，在饼上面抹上一层酱料，接着加入葱花，香肠，生菜和薄脆。然后将饼卷起来，出锅就可以了。

煎饼果子和手抓饼的区别

区别之一：产地不一样，煎饼果子来自天津，而手抓饼来自台湾。

区别之二：材料不一样，天津煎饼果子主要使用绿豆粉，加鸡蛋或者油条，火腿等材料，在撒上葱花制成的，做法简单，发好面之后只需几分钟煎饼果子就可以做好。台湾手抓饼主要材料是小麦粉，配上火腿，香肠，培根等辅食，吃起来非常的爽口。

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