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哪里可以学到正宗煎饼果子技术？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-04 阅读：193

中国人不仅爱吃还会吃，中国古人琢磨出来的四大菜系就很好的诠释了我们骨子里爱吃的特点。鲁菜是中国北方菜系的典型代表，是中国四大菜系之首，还是国宴用菜，可见其影响力之大地位之高。鲁菜一看就知道他的发源地在鲁，也就是山东，但是往往人们提起山东di一个想到的不是鲁菜，竟然是煎饼裹大葱！哪里可以学到正宗煎饼果子技术？

煎饼果子的制作流程

一、面糊配比

制作煎饼果子，关键就是这个面糊的浓度，若过稀，煎的时候不成型；若过稠，煎出来口感差，就拿我们平时的中筋面粉来说，面与水的比例是好是【1：1.5】也就是说，一斤面要添加1.5斤水，这样和出来的面浓度刚刚好。

二、制作流程
1、准备食材

面粉、水、油、盐、鸡蛋、各种调味料、生菜、香葱、酱料、辣椒、薄脆等

食材方面，除了以上几种必须用到的，其它的就比较自由了，想吃什么准备什么，总之就是一个饼夹各种喜欢吃的菜。

2、制作面糊

面糊制作也是超级简单的，直接适当比例的面粉与水混合搅拌均匀，另外还要适量加点食盐，一方面增加筋性，另一方面使面饼有味道，然后静置醒发半小时即可使用了。

3、制作煎饼果子

准备好锅及刮子，开火，就可以烙了，若自己在家的话，直接放平底锅上或电饼铛上烙就可以了，火候一定要小，不然面糊倒上后，不好摊平直接就成型了，就不好了。倒上后，慢慢用刮子摊平，然后打上鸡蛋再抹平，再撒上点葱花，等这一面基本凝固了，就翻面。

等另一面也烙熟了，就可以抹各种酱料及调味料，再加上薄脆、生菜、鸡蛋、香肠等，自己喜欢吃啥就加上就可以了，若是出摊卖的话，那就详细再策划下，以zui少的成本投入，制作出zui好吃的煎饼果子。

煎饼，是传统的美食之一，也是我国北方地区传统主食之一。煎饼在我国的分布地区也很广，主要集中于山东，东北，河北地区，其它省份部分区域，也有存在；当然煎饼的种类和分类更是众多：从原料上区分：有米面煎饼，有玉米煎饼，有豆面煎饼，高粱面煎饼，小麦面煎饼等；从口味上区分：有甜煎饼，酸煎饼，五香煎饼等；以山东杂粮煎饼，天津煎饼馃子，zui为出名。

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