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煎饼果子技术培训哪里比较靠谱?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-08-04 阅读:94

煎饼果子是天津小吃,天津人喜欢把它当作早点。煎饼果子zui早只是一张饼卷上油条和大葱,叫“煎饼裹着”。现在已红遍大江南北,到处都能看到它的身影,因为各地方的饮食习惯不同,就出现了很多特色版的煎饼果子。煎饼果子技术培训哪里比较靠谱?

 煎饼果子技术培训

煎饼果子制作步骤
 

主料:5种 面粉100g 青椒1个 洋葱1个
 
香肠2根 鸡蛋2个
 
辅料:1种 食用油 适量
 
调料:2种 食盐 适量 五香粉 适量
 
做法:
 
1、将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用。
 
2、鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀。
 
3、将面粉放入蛋液中。
 
4、将面粉搅拌均匀,这个时候是非常稠的面糊,这样做是可以让面粉充分拌匀,不留面疙瘩。


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5、再加入适量水,这个时候加水,面糊的浓稠度就容易调控了。
 
6、将切好的蔬菜粒放入拌匀即可。
 
7、煎锅坐火上,放油少许,倒入搅拌均匀的面粉糊,转动煎锅,让面粉糊铺平在锅内。
 
8、一面定型后翻面煎另外一面。 两面金黄,即可出锅食用。
 
小贴士:
 
先用鸡蛋调成稠的面糊,这样做是可以让面粉充分拌匀,不留面疙瘩。
 
可以配上自己喜欢的料汁蘸着吃味道会很好的。
 
煎饼果子过去叫“煎饼见热”在天津有百年历史。zui早时,傍晚就有小贩走街串巷沿街叫卖“煎饼见热”。挑子一头是土火炉,上面放着铁铛,一头是密封的食盒,里面有提前摊好的绿豆煎饼。有食客买时,贩子就在铁铛上热好煎饼再摸酱料。不知何时煎饼裹上了馃篦或馃子,就叫“煎饼果子”了。


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天津煎饼果子则细腻、绵柔、精致了很多,煎饼面用的是绿豆面、小米面、玉米面、白面,再加少许盐和五香粉,然后再用羊骨汤搅拌成糊状摊成煎饼。抹的酱也很讲究,有酱豆腐、甜面酱、辣酱或蒜蓉辣酱,当然改良版的也有用虾酱调制成的海鲜酱,卷的是果蓖儿或油条(天津人叫果子)或排叉,然后再摊上一、二个鸡蛋、撒些葱花、香菜沫和芝麻,热腾腾、香喷喷、营养丰富的一套煎饼果子就得嘞,再来碗豆香醇厚的豆浆那叫吃的一个舒坦,吃遍各地的煎饼感觉一直被模仿却从来未超越,还是天津的煎饼果子zui地道、zui耐吃……
 
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