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现卤现捞培训费一般多少钱,卤菜有多少种可以卤

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-08-05 阅读:136

如果想学卤菜,那么现卤现捞培训费一般多少钱,卤菜有多少种可以卤?卤菜有很多种,教你做出几款常吃卤菜配方及做法,好吃。
 

一、卤鸡爪

 
用料:鸡爪、花椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜等
 
步骤:
 
1. 鸡爪冲洗干净后,逐个剪去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后,继续煮三分钟。
 
2. 把鸡爪捞出,用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。


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3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
 
4. 把花椒、八角、桂皮等全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
 
5. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
 

二、卤牛肉

 
用料:牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒
 
步骤
 
1. 牛腱放入水中浸泡1个小时,去除血末,将牛腱,老卤放入锅中,兑水。


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2. 将卤料包在纱布中绑紧。
 
3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。
 
4. 加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小时即可,放凉切片。
 

三、卤鸭蛋

 
食材:鸭蛋,食盐,酱油,姜,八角,花椒,桂皮,香油等
 
做法:
 
1、鸭蛋洗净,煮熟。剥去外壳备用。
 
2、所有调味料放入锅中。
 
3、放入剥壳的鸭蛋,加水至没过鸭蛋,慢炖4-5个小时,入味即可。


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四、卤猪头肉

 
制作:
 
1.先将香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。
 
2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。
 
3.接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。
 
4.卤制猪下货,需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。
 
5.一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。


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五、卤鸡蛋

 
食材:鸡蛋,生抽等
 
做法:
 
1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。
 
2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。
 
3、豆干表面滑刀。
 
4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。
 
现卤现捞培训费一般多少钱,卤菜有多少种可以卤,在煌旗小吃培训学做卤菜,可以学到多种卤菜,想学的话可以向客服了解费用、培训内容等情况。
 
 

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