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小吃培训学校，烧腊店利润怎么样，一个月能赚多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-19 阅读：106

开烧腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭，烧鹅，叉烧，烧排骨，烧肉，豉油鸡，卤水等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜鸭子，至于采用哪种鸭子作为光鸭烧制，具体看餐厅的定位，如果做的是低消费，就走冻鸭啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中gao档消费，自然就选择新鲜鸭子好点。其实冻鸭和新鲜鸭子的价格相差还是挺大的，一般冻的目前4块左右，新鲜的在5-6块之间，这个价格会时常变动，不固定，看时常走动啰。

其实做烧腊生意的，如果是做市场明档的，一般都是按重量按斤来称，所以精明的店铺老板在烧制的时候，用火会谨慎很多，不会烧得过透，也就是说尽量的让烧熟的鸭子重量大点，一般都会控制在出品率7成左右，利润嘛，就是这样省出来的。而对于开快餐的，有的店铺老板为了烧出的鸭子更香，用火会大很多，例如到香港，你会看到很多做烧鸭的，皮色都很深，除了其皮水浓之外，其实其用火也是一点都不吝啬的，这样烧出来的鸭子出品率在6成左右，也就是说，一个生的光鸭如果是5斤，少出之后在3斤上下。

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至于零售价，各地都不一样，例如在宝安，新鲜的鸭子烧熟之后市场零售价在22~25之间，如果是5斤的光鸭，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之间。当然了，这是按照良心老板的来算的，如果有短斤少两呢？那就不好说啦。

还有，作为餐厅来算，可能要复杂点，毕竟餐厅的开销组成负责，店租，人工，水电等等，但是一般一个烧鸭能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厉害的师傅就能做到15份，这个看你的刀工和技术，这个没什么好争论的。至于快餐的价格，也要看定位，12~18之间都有，看你的店具体定价啰。

当然，不管做什么生意，味道是基础，服务是重点，管理是核心，如果你懂得如何更好的维护客户，如何裂变客户，如果让你的客户口碑一传十，十传百，那你的生意就能走量，日子也能过得美滋滋的，反之，你只懂得做一个好味道的生意，却不懂经营，生意也不会太好过，你说我说得对吗？

网友：
我在宝安找到一个门面，我朋友建议我学烧腊培训开间烧腊餐厅。因为之前我没有做过餐饮，我不清楚怎么做，也不清楚烧腊快餐的利润。

开间烧腊快餐利润如何?有人说烧腊快餐利润大概能达到50%毛利.,有人说烧腊利润很低只能38%.那么到底哪一位比较准确呢？港式烧腊经营方式多很多种，可以从事烧腊快餐厅,港式茶餐厅，市场档口等等。要从事烧腊行业，不管你想做茶餐厅或者是市场档口，都要选择人流量大的地方，位置选择好了，你的事业就是成功的一大半了。

开间烧腊快餐利润如何？这个是与我们每天卖的营业额挂钩，卖得越多烧腊产品利润就会越多。

网友：猪手饭说：我觉得既然想开烧腊餐厅，就需要将精力集中在如何将生意做好，将口碑做好上，其实做任何生意都是这样，没有说某行的利润高就一定能赚钱，能否赚钱完全取决于你的生意，而不是毛利的高低。

当然了，毛利高也不代表好做，毛利高的生意做的人也做啊。想下就知道，人人都想做生意，人人都想做不劳而获的生意，这个世界上可没有真正的不劳而获啊，所以用心将烧腊的味道做好，将口味做好，生意就自然来了，利润也不在话下啦！