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红烧牛肉面技术在餐饮培训机构需要多少钱?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-09-02 阅读:50

面条的制作方法也有很多,清汤面、拌面、炒面,吃法多样,不过,不论什么样的面,添加一点菜色,吃起来味道正浓。特别是在不知道吃什么的时候,来一碗香喷喷的红烧牛肉面,那就太美好了。


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红烧牛肉面技术在餐饮培训机构需要多少钱?每个培训机构的价格都是不一样的,遇到自己感兴趣的可以先到现场去考察了解。
 
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红烧牛肉面制作步骤

 
1.将新鲜的牛肉洗净,切成小块。(牛肉zui好买牛腱,牛腱的肉紧实,口感也比较好。)
 
2.锅中放入适量的凉水,将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右,具体时间看牛肉块的大小,煮好后,捞出洗干净,备用。
 
(牛肉建议用凉水焯水,开水下锅的话,容易让牛肉表层的蛋白质凝固,熬汤的时候不容易入味。)
 
3.锅中倒入适量油,油温变热后,加入姜片,葱段,八角,香叶炒出香味后,加入1勺豆瓣酱,用小火炒出红油。
 
4.将刚焯水的牛肉放入锅中,中火,翻炒。
 
5.炒匀后,加入适量的生抽,翻炒均匀。
 
6.等到牛肉上色后,一次性加入足量的开水。(一定要加开水,凉水下锅会很容易让肉质发柴的。)


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7.等锅中的水烧开后,将牛肉一次性全倒入高压锅中。盖好锅盖,用煲汤功能开始炖,大约30分钟这样,时间结束后加入切好的胡萝卜块。
 
8.加入胡萝卜块后,在煲30分钟,加入少量盐调味,出锅前撒上香葱末。
 
9.锅中放入适量的凉水,烧开后,下入面条,待水开再加一碗凉水,继续烧开,面条就差不多熟了,顺便再烫几颗青菜。
 
10.将煮好的面条和青菜放在碗里,表面淋上红烧牛肉和胡萝卜,多放一点汤,美味的红烧牛肉面就可以开吃!
 
小提示
 
1.牛肉焯水要用凉水下锅,且时间不能太久,容易让牛肉发柴。
 
2.焯水后的牛肉不能放的太久,时间放久了,牛肉会有“回生”的现象,影响口感。
 
3.zui后,放盐要适量,因为生抽、豆瓣酱都比较咸,所以盐量不能太多!


红烧牛肉面配方配料
 
经过炖煮的牛肉,口感软烂,胡萝卜伴着浓浓的牛肉汤的味道,入口即化。淋上汤汁的面条,劲道Q弹,吃起来特别有味。

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